Cassoulet weight watcher aux aiguillettes de canard et saucisses de volaille

J'espère vous donner aujourd'hui le dernier repas d'hiver 2012/2013 car d'après la météo de ce jour le printemps arrive partout sauf chez nous !!!
Il a fallu attendre 18h mercredi pour avoir une journée ensoleillée à Marck dans le Pas de Calais (pour ceux qui regardent mon blog en France où à l'étranger).
Très rapide et facile à cuisiner, cette recette va régaler les papilles de vos enfants car j'y ai mis des saucisses de volailles type  knackis.

Voici la liste des ingrédients pour 4/6 personnes
300 gr d'aiguillettes de canard

10 saucisses de volaille
2 carottes cuites (en dès)
1 petite boîte de tomates pelées
2 cs de concentré de tomates
2 boîtes de haricots blancs
1 oignon
Ail, thym, laurier
Sel, poivre

Faire revenir les oignons                                                             Couper les aiguillettes de canard en 2

 

                                        Ajouter les aiguillettes et les saucisses

 

Verser la boîte de tomates pelées puis les haricots blancs, le concentré de tomates,le sel et le poivre

 

                                         Puis mette le thym, le laurier et 40 cl d'eau

 

                                             Faire cuire 30 minutes à feu moyen

Rôti orloff et sa purée de pommes de terre

Ce matin, l'envie m'a pris de manger un rôti de porc mais façon Orloff. J'ai donc trouvé une recette weight watcher pour en faire mais la question était de savoir comment l'accompagner. Et pourquoi pas une purée de pommes de terre et carottes ?
Alors voici les ingrédients :

1 rôti de porc 1 kg
8 tranches de bacon
8 tranches d'emmental
2 oignons
1 verre de vin blanc
sel, poivre, bouquet garni

Pour la purée
8 pommes de terre
1 bouillon cube dégraissé de boeuf
6 carottes

Prendre le rôti et le découper en tranches d'1 cm environ et insérer 1 tranche de bacon et d'emmental

    Faire cette opération entre chaque tranche, saler, poivrer et verser le bouquet garni,
    verser 1 verre de vin blanc puis enfourner à 200° pendant 60 minutes

 

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les mettre dans un auto-cuiseur avec le bouillon cube dans 1 cm d'eau 

 

Mixer les pommes de terre et les carottes avec le jus de cuisson

 

Mettre les deux purées dans une marmite et faire cuire

                      Après 10 minutes, sortir le rôti et les marmites  et servir immédiatement

Lentilles aux saucisses de Toulouse

Vous ne rêvez pas, ce sont bien des saucisses de Toulouse que j'ai cuisiné, un plat weight watcher en plus !!!
Cette recette vous pouvez la faire avec des lentilles en conserve, pour ma part je les ai fait cuire et je vous en propose la cuisson dans cette recette.

Pour les lentilles
1 oignon
3 fois le volume des lentilles en eau 
1 gousse d'ail
Prendre une casserole et porter à ébullition pendant 25 à 30 minutes

Pour la recette
250 gr de lentilles cuites
4 morceaux de saucisses de Toulouse
300 gr de carottes en rondelles
1 oignon
100gr de lardons ou lard maigre nature ou fumé
bouquet garni



Prendre les saucisses , les piquer et les mettre avec les lardons, l'oignon et les carottes dans 1,5L d'eau avec le bouquet garni pendant 25 minutes à gros bouillons

 

Après 25 minutes, passer l'ensemble, jeter le jus et ajouter la préparation aux lentilles

 

 Servir , si vous n'aimez pas les saucisses de Toulouse, vous pouvez les remplacer par des saucisses de volaille que vous rajouterez 2 minutes avant la fin de cuisson

 

Boeuf Bourguignon

Comme vous le savez, je fais souvent du bouillon de légumes ou de la soupe parce qu'en cette période de grand froid, cela permet de se réchauffer et de manger sa part de légumes. Donc pour la recette de ce jour,j'ai fait cuire la viande dans de l'eau pour dégraisser la viande et donner un goût à mon bouillon (confère la recette de la soupe de légumes). Le morceau utilisé est " la carotte", une pièce du boeuf que peu de monde connaît mais  peu grasse.

Voici les ingrédients :
400 gr de champignons
600 gr de carottes
200 gr d'oignons
700 gr de boeuf (carotte,jumeau, paleron)
40 gr de bacon
2 cc de maîzéna
25 cl de vin rouge
12.5cl d'eau
1 bouquet garni(thym et laurier)
3 gousses d'ail
sel, poivre

Couper le bacon en lanières et le boeuf en gros dès

 

 Faire revenir le bacon la viande avec les oignons              Déposer les champignons
                                                                                     

 Ajouter l'ail, le sel et le poivre                                                 puis le bouquet garni

 

 Mettre les carottes                                                                                    et la maïzéna

 

Verser le vin et l'eau ,recouvrir
et laisser mijoter 1 h à feu doux




             et voici le résultat

 

J'ai rajouté des pommes de terre pour avoir une part de féculent

Filet mignon à la bière brune

Le filet mignon est un morceau de viande qui vient du porc mais c'est l'une des parties la plus tendre et maigre du porc. Aujourd'hui je la prépare avec de la bière brune mais rassurez vous on ne sent pas du tout le goût. Ce qui est surprenant, c'est le fait de cuire l'ensemble avec une seule bière et qu'il reste encore de la sauce.

Les ingrédients qu'il vous faudra :

500 gr de filet mignon de porc
400 gr de pommes de terre
400 gr de carottes
100 gr d'oignon
1 cube de bouillon dégraissé
2 cs de persil haché
1 brin de thym
1 feuille de laurier
25 cl de bière brune
1 cc de maïzéna
sel, poivre

Prendre le filet mignon, le couper en gros dès et le mettre dans une poêle pour le saisir :

 

Mettre les oignons dans un faitout et les cuire, y ajouter ensuite le filet mignon

 

  

 ajouter les pommes de terre                                                                 puis les carottes
                                             

le bouquet garni, le bouillon cube, le persil                                         et la bière brune   
            

Laisser mijoter pendant 40 minutes feu moyen
                                                           et voici le résultat !!!