PINTADE AU CHOU

La pintade, viande blanche  fait par ailleurs partie des viandes les plus maigres, avec seulement 5 % de matière grasse. Ces graisses, les lipides (6,4 g pour 100 g de viande), sont par ailleurs essentiellement constituées d’acides gras insaturés, qui ont des effets bénéfiques pour le corps, en particulier pour la santé cardiovasculaire. C’est ainsi un aliment pauvre en cholestérol. J'ai donc chercher une recette pour la cuisiner et je vous en ai trouvé une à base de chou dans mon livre tradition et légèreté de weight watchers

Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour 6 personnes

1 petit chou

1 oignon
2 gousses d'ail
1 belle échalote
2 carottes
1 pintade de 1.2 kg découpée
75 g de lardons maigres
15 cl de vin blanc
15 cl de fond de volaille
sel, poivre  


Parer et laver le chou, le tailler en grosse lanières, le plonger dans un  grand volume d'eau bouillante salée 2 minutes

 









Egoutter et refroidir, peler l'oignon, l'ail, l'échalote puis les émincer. Couper les carottes en petits cubes

 
 Faire fondre l'huile dans une cocotte et faire revenir la pintade en commençant par les cuisses, saler et poivrer

Quand les côtés de la pintade sont colorés, les retirer et ajouter les lardons, les légumes sauf le chou et les faire revenir 5 minutes

 

Après 5 minutes de cuisson, ajouter le chou et le faire revenir sur le feu 5 minutes

 Remettre la pintade  dans la cocotte sur le dos, ajouter le vin blanc et le fond de volaille, saler, poivrer et faire cuire à couvert et à feu doux 50 minutes à 1 heure.

 

                         Prendre soin d'arroser régulièrement la pintade avec le jus de cuisson

Halicot d'agneau

J'ai fait mon marché samedi dernier et j'ai acheté de super beaux navets. Restait plus qu'à trouver une recette pour les mettre en valeur. Chose faite, cette recette weight watcher indique qu'il faut mettre les navets complets et non en morceaux. L'agneau est une de mes viandes préférées,
L'agneau représente une source importante de protéines. Sa chair renferme également d'importantes quantités de vitamine B12 et de zinc, qui permettent de lutter respectivement contre le cholestérol et l'ostéoporose, tout en renforçant les défenses immunitaires. A limiter donc en cas de régime.
Voici la liste des ingrédients :

1 oignon

400g d'agneau
60 g de lardons maigres
2 cc de farine
200 g de tomates concassées
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
2 bottes de petits navets
1 botte de petits oignons
sel, poivre


Détailler la viande en 8 à 12 cubes. Faire suer les lardons dans une cocotte. Les retirer quand ils ont rejeté leur graisse.

 

Poivrer, saler les cubes d'agneau et les faire sauter dans une cocotte et ajouter l'oignon et faire cuire à couvert pendant 5 minutes

Quand il est transparent, saupoudrer de farine. Laisser cuire pendant une minute et ajouter les tomates

                                           

Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition, bien mélanger pour délayer la farine

             Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées puis saler et poivrer

 

 

Couvrir et faire cuire à petits frémissements pendant environ 1 h 30. Ajouter les petits oignons et les navets 45 minutes avant la fin de la cuisson et les lardons égouttés

 

            Faire cuire des pommes de terre , pour ma part je les ai coupé en rondelles et servir