Parmentier de choux fleurs

L'été tarde à arriver alors pour nous réchauffer rien de tels qu'un bon gratin de choux fleurs !!!
Mais pour changer je l'ai fait au boeuf, recette trouvée sur internet qui permet de varier les repas. Un plat consistant qui régalera toute la famille.
Voici les ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de chou fleur surgelés en fleurettes
500 gr de viande hachée
2 carottes
2 oignons
20 cl de crème liquide 4 %
2 cc de concentré de tomates
1 bouillon cube dégraissé de boeuf dans 10 cl d'eau
3 pincées de paprika
12.5 cl de vin blanc
Gruyère râpé
sel, poivre

Prendre un auto-cuiseur et faire cuire le choux fleurs, 10 minutes lorsque la soupape se met en route

                   
                            Râper les carottes et les oignons et les faire cuire pendant 5 minutes

 

                                                   Ajouter le boeuf et remuer 5 minutes

 

Verser le vin blanc, le concentré de tomate et le bouillon cube de boeuf

 

                                                    Verser le sel, le poivre et le paprika

 Prendre un saladier, verser la crème liquide, saler et poivrer, déposer la moitié du  choux fleurs

 

                                          Déposer la viande puis recouvrir de crème liquide

Verser le reste du choux fleurs puis parsemer de gruyère                        




                 Enfourner et faire dorer

Daube de cheval bourguignon

Chez mon boucher, il y avait dans son étal de la daube de cheval. Ne connaissant pas ce morceau je lui ai demandé comment le cuisiner et il m'a répondu.. Un bourguignon. Alors j'ai  cherché sur internet et voici la recette que je vous propose aujourd'hui. Pour info, ne faites pas trop cuire les morceaux car c'est du cheval et trop cuite la viande devient sèche.

Voici la liste des ingrédients :

500gr de daube de cheval
300gr de champignons
450 gr de carottes
1 oignon
30 cl de vin rouge
Thym
Laurier
Bouillon cube dégraissé de boeuf
sel, poivre

Couper la viande en dès et la mettre dans une sauteuse, la faire cuire sur chaque face et ajouter l'oignon

                                             Ajouter les champignons et les carottes

 

 Mettre le thym, le laurier, le vin, le sel et le poivre et le bouillon cube de boeuf

 

 

Faire mijoter 1 h à feu moyen, à 45 minutes ajouter les pommes de terre puis servir

 

PINTADE AU CHOU

La pintade, viande blanche  fait par ailleurs partie des viandes les plus maigres, avec seulement 5 % de matière grasse. Ces graisses, les lipides (6,4 g pour 100 g de viande), sont par ailleurs essentiellement constituées d’acides gras insaturés, qui ont des effets bénéfiques pour le corps, en particulier pour la santé cardiovasculaire. C’est ainsi un aliment pauvre en cholestérol. J'ai donc chercher une recette pour la cuisiner et je vous en ai trouvé une à base de chou dans mon livre tradition et légèreté de weight watchers

Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour 6 personnes

1 petit chou

1 oignon
2 gousses d'ail
1 belle échalote
2 carottes
1 pintade de 1.2 kg découpée
75 g de lardons maigres
15 cl de vin blanc
15 cl de fond de volaille
sel, poivre  


Parer et laver le chou, le tailler en grosse lanières, le plonger dans un  grand volume d'eau bouillante salée 2 minutes

 









Egoutter et refroidir, peler l'oignon, l'ail, l'échalote puis les émincer. Couper les carottes en petits cubes

 
 Faire fondre l'huile dans une cocotte et faire revenir la pintade en commençant par les cuisses, saler et poivrer

Quand les côtés de la pintade sont colorés, les retirer et ajouter les lardons, les légumes sauf le chou et les faire revenir 5 minutes

 

Après 5 minutes de cuisson, ajouter le chou et le faire revenir sur le feu 5 minutes

 Remettre la pintade  dans la cocotte sur le dos, ajouter le vin blanc et le fond de volaille, saler, poivrer et faire cuire à couvert et à feu doux 50 minutes à 1 heure.

 

                         Prendre soin d'arroser régulièrement la pintade avec le jus de cuisson

Carottes en tartiflette

Voici un petit plat qui va vous régaler et vous réchauffer puisque le froid persiste. Nous avons besoin de ces plats chauds car le printemps a vraiment du mal à arriver et notre famille adore ce type de plat y compris les ragouts et les plats en sauce. J'ai trouvé cette recette dans un livre weight watcher (les recettes coup de coeur)
Voici les ingrédients pour cette recette , pour 4 personnes il vous faudra :

1,2kg de carotte

1 gousse d'ail
2cs de maïzena
40 cl de lait écrémé
200gr de bacon en tranches
Noix de muscade
80 g de reblochon
sel, poivre

Mettre les carottes dans un faitout et porter à ébullition 10 minutes

                      Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait

Puis verser progressivement le reste du lait

                  Ajouter l'ail mélanger et porter à ébullition cuire 3 minutes , saler, poivrer

 

                                                    Soupoudrer de noix de muscade

Disposer les carottes dans un plat allant au four, déposer une première couche de bacon

 

                                 Reverser le reste des carottes et bacon, couvrir de sauce

Couper le reblochon en petits morceaux sans ôter la croûte, répartir sur les carottes et cuire au four 25 minutes.