Cassoulet weight watcher aux aiguillettes de canard et saucisses de volaille

J'espère vous donner aujourd'hui le dernier repas d'hiver 2012/2013 car d'après la météo de ce jour le printemps arrive partout sauf chez nous !!!
Il a fallu attendre 18h mercredi pour avoir une journée ensoleillée à Marck dans le Pas de Calais (pour ceux qui regardent mon blog en France où à l'étranger).
Très rapide et facile à cuisiner, cette recette va régaler les papilles de vos enfants car j'y ai mis des saucisses de volailles type  knackis.

Voici la liste des ingrédients pour 4/6 personnes
300 gr d'aiguillettes de canard

10 saucisses de volaille
2 carottes cuites (en dès)
1 petite boîte de tomates pelées
2 cs de concentré de tomates
2 boîtes de haricots blancs
1 oignon
Ail, thym, laurier
Sel, poivre

Faire revenir les oignons                                                             Couper les aiguillettes de canard en 2

 

                                        Ajouter les aiguillettes et les saucisses

 

Verser la boîte de tomates pelées puis les haricots blancs, le concentré de tomates,le sel et le poivre

 

                                         Puis mette le thym, le laurier et 40 cl d'eau

 

                                             Faire cuire 30 minutes à feu moyen

cassoulet maison allégé

Lorsque vous avez lu le titre, vous avez certainement été étonné. Et bien oui Catherine l' a fait un cassoulet maison trop trop bon. En fait j'ai repris l'astuce trouvée sur internet pour dégraisser les saucisses de Toulouse et je l'ai appliquée pour cette recette, un régal, un bon plat d'hiver. De plus lundi soir, j'ai regardé Top chef et pour le cassoulet Toulousain, le chef coupait les saucisses de Toulouse en rondelles, ce que j'ai fait pour remplacer le saucisson. Franchement, faites cette recette, vous allez vous régaler !!!
Voici la liste des ingrédients :

4 saucisses de Toulouse
4 saucisses de volaille
6 tranches de poitrine fumée
4 carottes
1 oignon
2 clous de girofle
Thym, laurier
Concentré de tomate
Haricots blancs

Piquer les saucisses de Toulouse et de volaille, les mettre dans un faitout avec l'oignon piqué des clous de girofle, ajouter les carottes, la poitrine coupée en trois, le thym et le laurier, couvrir d'eau puis porter à ébullition.

Après deux heures de cuisson, passer les ingrédients et réserver le jus dans une casserole que vous laisserez refroidir.
Prendre un faitout, reverser l'ensemble de la préparation puis déposer les haricots blancs et le concentré de tomate.

                                                     

Pour info j'avais fait cuire préalablement les haricots blancs après les avoir trempé toute une nuit dans l'eau froide, puis je les ai fait cuire 10 minutes à l'autocuiseur.

Prendre la casserole de jus, enlever la couche de gras et verser le reste sur les haricots, saler, poivrer et rajouter un peu de thym et de laurier.

                                                Laisser cuire à feu doux 30 minutes

                                               
                                                        Bon appétit !!!

Cassoulet de volaille

Le froid revient et cela m'a donné l'envie de manger un plat mitonné alors j'ai décidé de faire un cassoulet de volaille. Le féculent de ce plat est le haricot blanc, les légumes seront représentés par les carottes et les dès de tomate. Vous mangerez à satiété tout en respectant le fait de manger lentement pour avoir justement  ce sentiment de satiété.
Les ingrédients qu'il vous faudra pour 4 personnes :

2 grosses boîtes de haricots blancs au naturel
   ou 200gr de haricots blancs secs
3 carottes
2 oignons
2 clous de girofle
6 hauts de cuisse de poulet
300gr de dès de tomate
1 bouquet garni(thym, laurier, persil)
4 saucisses maigres de volaille
1 gousse d'ail
2 cs de concentré de tomates
sel, poivre

Dans un premier temps si vous avez choisi l'option haricots secs, prendre un saladier et les mettre à tremper pendant 1 nuit,  le lendemain prendre le poulet le déposer dans un plat

 

 couvrir le poulet d'une feuille d'aluminium et enfourner pour le dégraisser
                                                    

Eplucher les carottes, les couper en rondelles, peler les oignons, en piquer un avec les 2 clous de girofle et émincer le deuxième

Prendre un auto-cuiseur, y déposer l'oignon émincé, le poulet, les dès de tomate et l'oignon piqué

 

                                                                                puis les haricots blancs et carottes
              

                                                     

Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre. Recouvrir d'eau 1 cm au dessus des aliments. Porter à ébulition, couvrir et cuire à feu doux 40 minutes.

Piquer les sausisses et les mettre à cuire une minute de plus.