Cassoulet weight watcher aux aiguillettes de canard et saucisses de volaille

J'espère vous donner aujourd'hui le dernier repas d'hiver 2012/2013 car d'après la météo de ce jour le printemps arrive partout sauf chez nous !!!
Il a fallu attendre 18h mercredi pour avoir une journée ensoleillée à Marck dans le Pas de Calais (pour ceux qui regardent mon blog en France où à l'étranger).
Très rapide et facile à cuisiner, cette recette va régaler les papilles de vos enfants car j'y ai mis des saucisses de volailles type  knackis.

Voici la liste des ingrédients pour 4/6 personnes
300 gr d'aiguillettes de canard

10 saucisses de volaille
2 carottes cuites (en dès)
1 petite boîte de tomates pelées
2 cs de concentré de tomates
2 boîtes de haricots blancs
1 oignon
Ail, thym, laurier
Sel, poivre

Faire revenir les oignons                                                             Couper les aiguillettes de canard en 2

 

                                        Ajouter les aiguillettes et les saucisses

 

Verser la boîte de tomates pelées puis les haricots blancs, le concentré de tomates,le sel et le poivre

 

                                         Puis mette le thym, le laurier et 40 cl d'eau

 

                                             Faire cuire 30 minutes à feu moyen

Aubergines à la bolognaise gratinées

Le printemps est là et j'ai envie de cuisiner les légumes d'été alors je vous propose ce jour une recette que j'ai imaginé. En effet , le fait de regarder les livres, les recettes sur internet m'apporte beaucoup d'idée de repas.Sophie, assistante maternelle suit mon blog et fait certaines recettes avec les enfants qu'elle garde. Je pense qu'elle va pouvoir la faire avec sa mandoline qu'elle vient d'acquérir.
Voici les ingrédients pour  6 personnes :

8 aubergines

2 courgettes
600 gr de viande hachée de boeuf
1 grosse boîte de tomates pelées
1 boîte moyenne de concentré de tomate
2 oignons
3 gousses d'ail
thym, laurier
bouillon de cube dégraissé de boeuf
sel, poivre

                                    Couper les aubergines en rondelles et en tranche (3)

 

                                                     Couper les courgettes en rondelles

Faire chauffer l'eau bouillante salée et déposer les courgettes et aubergines pendant 10 minutes

Préchauffer le four à 180°, mettre les tranches d'aubergine, un spray d'huile d'olive sur chaque et faire cuire 15 minutes

               
                            Mettre la viande à cuire dans une sauteuse, puis les tomates pelées

Hacher les courgettes,les aubergines, les oignons et l'ail, verser dans la viande et mettre le bouillon cube dégraissé de boeuf, saler et poivrer, mettre le thym et le laurier.

 

          Ajouter ce mélange à la viande et verser le concentré de tomate et le vin blanc

Prendre un plat à gratin, déposer les tranches d'aubergine, verser la préparation, refermer par les aubergines et parsemer de gruyère.

 

                                                             Enfourner 25 minutes

Filet mignon de porc au miel

J'adore le filet mignon, cette partie du porc est connu par son côté maigre en gras, il est tendre et se cuisine très facilement. Pour ma part, je le fais souvent cuire au jus mélangé à différentes épices ce qui le rend tendre. Les enfants n'aiment pas généralement les viandes trop sèches, le filet mignon fera le bonheur des petits et grands. Vous remarquerez la présence de miel, si vous n'aimez pas cet ingrédient, ne faites pas la recette car on sent bien le goût de celui-ci.
Voici les ingrédients pour 4 personnes, durée de préparation : 10 minutes durée de cuisson : 30 minutes.


  2 oignons

  480 g filet mignon de porc
  8 cc miel d’acacia liquide
  6 cl vinaigre balsamique
  2 CS sauce soja
  1 petite boîte tomates concassées
  sel, poivre

Eplucher et couper les oignons en lamelles fines et les faire dorer dans une cocotte 

Couper le filet mignon en petits cubes d’1 cm. Les ajouter dans la cocotte et laisser revenir 3 mn à feu moyen. 

 

Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja. Mélanger et laisser caraméliser 5 mn.

            Saler, poivrer et  verser les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter 25 mn.

                  Servir bien chaud. accompagner de Pâtes, riz ou pommes de terre vapeur

 

Goulash

Je vous propose aujourd'hui la recette du goulash, recette à base de boeuf qui a été très apprécié par la famille. C'est un repas complet qui  plaira aux petits et grands en faisant attention de bien respecter la dose de paprika. C'est une recette weight watcher où il vous faudra 30 minutes pour la préparer.
Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :

500 g de viande de bœuf pour fondue
4 gousses d’ail
4 oignons 
4 cc de paprika
1 boîte de tomates pelées
1 bouillon cube de bœuf dégraissé
600 g de pommes de terre
4 cc de crème fraîche allégée à 5%
Sel, poivre

                                                     Couper la viande en petits morceaux

                                                          Emincer l'ail et les oignons

Faire revenir la viande, les oignons et l'ail ensemble dans une cocotte anti-adhésive

                Ajouter les tomates pelées, le paprika, le bouillon cube et 25 cl d'eau

 

 Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes

 
                Couper les pommes de terre en dès, les ajouter et laisser cuire 15 minutes

                                     Ajouter la crème liquide et servir chaud, un régal !!!

Poulet basquaise

Le poivron : petit article sur ce légume trouvé sur le site au féminin.com

Le plein de vitamines !

Le poivron est le légume le plus riche en vitamine C : 126 mg au 100 g. 50 g de poivron couvrent 75% des AJR. Il est également bien pourvu en provitamine A, surtout dans les légumes de couleur rouge. Les vitamines du groupe B et la vitamine E sont bien présentes.
Le poivron fait bénéficier de nombreux apports en oligo-éléments et en minéraux : phosphore, calcium, magnésium, fer, cuivre, manganèse, zinc.
Tout au long de sa maturation, on note l'augmentation de sa teneur en vitamine C, en acides organiques et en glucides.
Certaines vitamines ont des propriétés antioxydantes et aident ainsi à prévenir certains cancers.

La réserve de fibres !

Les fibres sont abondantes dans ce légume. Pour les intestins fragiles, il est conseillé de le peler ou de le manger cuit.
Alors j'ai trouvé une recette weight watcher où il est mis en valeur : le poulet basquaise
Voici la liste des ingrédients qu'il vous faudra pour 4 personnes :

• 1 poivron vert
  
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 cs d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 4 filets de poulet de 100 g
• 800 g de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc
• 2 cc de piment d'Espelette
• sel, poivre

 Mettre l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l'ail que vous aurez hachés

              Couper les filets de poulet et les faire revenir avec les oignons et l'ail

 

                                                  Ajouter les poivrons et les tomates pelées

 

 Verser le sel, le poivre, le piment et le vin blanc, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
                                                                 

                                                  Faire cuire le boulgour et servir chaud