Pot au feu de lapin

La semaine dernière , je vous parlais des soupes alors j'en ai chercher une à base de lapin et je l' ai trouvé une dans mon livre Weight Watcher. C'est la première fois que je fais un pot au feu à base de lapin et c'était trop bon. On peut ensuite le servir en plat complet si vous rajoutez un féculent. Pour info, j'ai  laissé le bouillon refroidir pour le dégraisser, un régal on sent bien le goût du lapin.



Voici la liste des ingrédients :

4 carottes
4 petits navets
1 branche de céleri
2 blancs de poireaux avec un peu  de vert
1 oignon
4 morceaux de lapin
4 baies de genièvre
4 baies de poivre
1 bouquet garni
1 cc de gros sel de Guérande

Dans un premier temps, peler les carottes et les navets, couper les carottes en deux. Effiler le céleri et le couper en petits dès.

Puis mettre les morceaux de lapin dans un autocuiseur. Verser 2 litres d'eau, porter à ébullition et écumer le bouillon.

 

Ajouter les légumes préparés, l'oignon et la gousse d'ail écrasée, les baies de genièvre et de poivre,

le bouquet garni et le gros sel. Fermer et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape                                                                                                                                                

Egoutter la viande et les légumes et dresser votre assiette

Lapin chasseur et ses haricots blancs

Comme vous le savez, nous devons manger des légumes, des protéines et des féculents pour qu'un repas soit complet. Aujourd'hui pour accompagner mon plat, j'ai choisi de mettre en valeur les haricots blancs. Ceux ci se marient très bien avec la recette que je vous propose.
En voici les ingrédients :

                                                                                                    

900gr de lapin coupé en morceaux                           
1 échalotte
1 bouillon cube de pot au feu dégraissé                                               
12cl d'eau
12 cl de jus de citron pressé
200gr de champignons émincés surgelés                                         
400gr de tomates pelées
sel, poivre

Prendre le lapin et le faire revenir dans un faitout assez haut avec couvercle





  

                                                                                                                                                                                                                                                       lorsque la viande est blanchi de chaque côté
ajouter les ingrédients restant sauf les haricots blancs

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          laisser mijoter 40 minutes         

 prendre les haricots blancs et les ajouter

                                                              après 10 minutes de cuisson vous pouvez servir