Halicot d'agneau

J'ai fait mon marché samedi dernier et j'ai acheté de super beaux navets. Restait plus qu'à trouver une recette pour les mettre en valeur. Chose faite, cette recette weight watcher indique qu'il faut mettre les navets complets et non en morceaux. L'agneau est une de mes viandes préférées,
L'agneau représente une source importante de protéines. Sa chair renferme également d'importantes quantités de vitamine B12 et de zinc, qui permettent de lutter respectivement contre le cholestérol et l'ostéoporose, tout en renforçant les défenses immunitaires. A limiter donc en cas de régime.
Voici la liste des ingrédients :

1 oignon

400g d'agneau
60 g de lardons maigres
2 cc de farine
200 g de tomates concassées
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
2 bottes de petits navets
1 botte de petits oignons
sel, poivre


Détailler la viande en 8 à 12 cubes. Faire suer les lardons dans une cocotte. Les retirer quand ils ont rejeté leur graisse.

 

Poivrer, saler les cubes d'agneau et les faire sauter dans une cocotte et ajouter l'oignon et faire cuire à couvert pendant 5 minutes

Quand il est transparent, saupoudrer de farine. Laisser cuire pendant une minute et ajouter les tomates

                                           

Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition, bien mélanger pour délayer la farine

             Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées puis saler et poivrer

 

 

Couvrir et faire cuire à petits frémissements pendant environ 1 h 30. Ajouter les petits oignons et les navets 45 minutes avant la fin de la cuisson et les lardons égouttés

 

            Faire cuire des pommes de terre , pour ma part je les ai coupé en rondelles et servir

Osso bucco de dinde, navets, tomates,champignons

Je vous ai déjà proposé une recette d'osso bucco , j'avais envie d'en manger mais cuisiné différement.
C'est une idée de recette qui est complète, vous y trouverez des protéines, des féculents et des légumes. J'ai rajouté des carottes et un bouillon cube dégraissé de boeuf. L'utilisation de la mandoline permet d'avoir de fines rondelles et de gagner du temps. Le plus long dans cette recette et d'éplucher les légumes.
Voici la liste des ingrédients :
4 morceaux de osso bucco de dinde

1kg de navets
3 carottes
1kg de pommes de terre
1 grosse boîte de tomates pelées
1 petite boîte de champignons
1 verre de vin blanc
1 bouillon cube dégraissé de boeuf
1 cc d'huile d'olive
1 cs de farine
2 cc d'herbes de provence
sel, poivre

Dans un premier temps , éplucher les légumes , couper à la mandoline les pommes de terre
et en 4 les navets et carottes

 

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée, et y mettre les navets, les carottes et pommes de terre.

 

Mettre l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir les échalotes les morceaux de dinde préalablement farinés

 

 

                                        Ajouter les tomates pelées et les champignons

                      Puis les herbes de Provence, l'ensemble des légumes et le bouillon cube

 

          Fermer l'auto-cuiseur et attendre 10 minutes lorsque la soupape se met en route

Pot au feu de lapin

La semaine dernière , je vous parlais des soupes alors j'en ai chercher une à base de lapin et je l' ai trouvé une dans mon livre Weight Watcher. C'est la première fois que je fais un pot au feu à base de lapin et c'était trop bon. On peut ensuite le servir en plat complet si vous rajoutez un féculent. Pour info, j'ai  laissé le bouillon refroidir pour le dégraisser, un régal on sent bien le goût du lapin.



Voici la liste des ingrédients :

4 carottes
4 petits navets
1 branche de céleri
2 blancs de poireaux avec un peu  de vert
1 oignon
4 morceaux de lapin
4 baies de genièvre
4 baies de poivre
1 bouquet garni
1 cc de gros sel de Guérande

Dans un premier temps, peler les carottes et les navets, couper les carottes en deux. Effiler le céleri et le couper en petits dès.

Puis mettre les morceaux de lapin dans un autocuiseur. Verser 2 litres d'eau, porter à ébullition et écumer le bouillon.

 

Ajouter les légumes préparés, l'oignon et la gousse d'ail écrasée, les baies de genièvre et de poivre,

le bouquet garni et le gros sel. Fermer et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape                                                                                                                                                

Egoutter la viande et les légumes et dresser votre assiette