Osso bucco de dinde, navets, tomates,champignons

Je vous ai déjà proposé une recette d'osso bucco , j'avais envie d'en manger mais cuisiné différement.
C'est une idée de recette qui est complète, vous y trouverez des protéines, des féculents et des légumes. J'ai rajouté des carottes et un bouillon cube dégraissé de boeuf. L'utilisation de la mandoline permet d'avoir de fines rondelles et de gagner du temps. Le plus long dans cette recette et d'éplucher les légumes.
Voici la liste des ingrédients :
4 morceaux de osso bucco de dinde

1kg de navets
3 carottes
1kg de pommes de terre
1 grosse boîte de tomates pelées
1 petite boîte de champignons
1 verre de vin blanc
1 bouillon cube dégraissé de boeuf
1 cc d'huile d'olive
1 cs de farine
2 cc d'herbes de provence
sel, poivre

Dans un premier temps , éplucher les légumes , couper à la mandoline les pommes de terre
et en 4 les navets et carottes

 

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée, et y mettre les navets, les carottes et pommes de terre.

 

Mettre l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir les échalotes les morceaux de dinde préalablement farinés

 

 

                                        Ajouter les tomates pelées et les champignons

                      Puis les herbes de Provence, l'ensemble des légumes et le bouillon cube

 

          Fermer l'auto-cuiseur et attendre 10 minutes lorsque la soupape se met en route

Hachis parmentier

Voici un plat qui régalera toute la famille, les enfants adorent la viande hachée et la purée. Nous avons accompagné ce plat avec une salade de laitue.Une petite critique cependant, il n'y a pas assez de purée alors la prochaine fois j'augmenterai la quantité de pommes de terre.C'est une recette Weight Watcher tirée d'un de mes livres, il faut savoir qu'il est noté : à satiété pour la quantité de pommes de terre mais comme je voulais savoir combien en cuire je suis allée voir sur le net et il préconise 800gr, j'en ai mis 1 kg et je trouve que cela fait light.

Voici la liste des ingrédients :

800 gr de pommes de terre cuite à l'eau
1 oignon
600 gr de viande hachée
250 ml de lait écrémé
20 gr de beurre
1 cc de muscade
1 bouillon cube dégraisse de boeuf
1 oeuf
50 gr de gruyère

              Eplucher les pommes de terre et les faire cuire avec le bouillon cube

Mettre la viande hachée dans une sauteuse avec un petit faire d'eau et faire cuire

                                 Faire revenir l'oignon et l'ajouter à la viande cuite

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les presser en purée, ajouter le beurre, le lait et une pincée de muscade

 

 

Mélanger l'oeuf à la viande en dehors du feu

Dans un plat allant au four légèrement beurré, étaler la moitié de la purée, ajouter la viande puis terminer en recouvrant avec le reste de la purée

 

                                         Mettre le gruyère et enfourner 10 à 12 minutes

 

Potage au cresson

La neige est de retour et je continue de vous mettre des recettes de soupe. Je cherche du cresson depuis quelques semaines et en faisant mon marché à Calais Nord samedi matin, j'en ai trouvé. C'est une recette weight watcher, j'ai suivi à la lettre le déroulement de celle-ci en respectant la moindre étape et voici le résultat.

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 bottes de cresson
1 cc de vinaigre ordinaire
1 pomme de terre de 200 g
1 tablette de bouillon de volaille
2 cs de lait écrémé en poudre
sel, poivre


Plonger les bottes de cresson encore ficelées dans une bassine d'eau froide, ajouter le vinaigre, puis couper les tiges et rincer les feuilles à l'eau claire

 

Peler, rincer et couper la pomme de terre en petits dès, les mettre dans une casserole avec 50 cl d'eau froide, saler et porter à ébullition et laisser cuire 8 minutes.

          Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau. Diluer le bouillon cube.

 

Faire pocher les feuilles de cresson 2 minutes. Les prélever avec une écumoire et les plonger de suite dans un bain d'eau glacée. Réserver le jus de cuisson

 

Egoutter les feuilles de cresson, les mettre dans le bol d'un blender. Mixer finement, ajouter les pommes de terre, le jus de cuisson réservé et le lait en poudre

 

Mixer jusqu'à obtention d'un potage onctueux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

                                                         Faire réchauffer 2 minutes

Soupe à la laitue

Encore une soupe, vous allez dire et bien oui je continue sur ma lancée. En fait chaque samedi matin je fais mon marché et j'achète généralement ma laitue pour la semaine et ce matin les laitues étaient très belle alors au lieu de jeter les premières feuilles(non abîmées), je les ai bien nettoyé et je me suis mise à préparer un potage de laitue. En plus la neige est de retour chez nous alors une bonne soupe pour se réchauffer c'est trop top.
Bon appétit !!!

Voici les ingrédients qu'il faudra :

2 laitues
1,700 l
2 bouillons cubes dégraissés de volaille
3 pommes de terre
poivre
20 cl de crème liquide à 4 %


                      
                          Mettre la laitue dans un auto-cuiseur

                   
                              Ajouter les bouillons cubes, puis les pommes de terre et l'eau

 

Fermer le couvercle et attendre 10 minutes lorsque la soupape se met en route

Boeuf carottes façon Catherine

La neige m'a donné  l'idée de faire un plat mitonné par nos parents surtout pendant la période hivernale, sachant que chez nous elle peut durer!!!
Alors j'ai revisité cette recette en y ajoutant des ingrédients que ma maman ne mettait pas et toujours sans gras ajouté.
Il vous sera très rapide de le préparer si vous achetez les oignons, champignons et les carottes congelés.
Le boeuf utilisé est souvent une pièce de fondue même du rumsteak ou de la joue de boeuf.

                                                         Préparer vos ingrédients :       

1kg de carotte

500gr de boeuf 

1 petite boîte de champignons

5 pommes de terre(amandine)

1 oignon

1bouillon cube dégraissé de boeuf

3 clous de girofle

sel poivre

bouquet garni

200gr d'oignons émincés

25 cl de vin rouge                                                                         
25 cl d'eau                                                                                              
                                                                                                     

                                                                        
                                   
                                               
                           couper le boeuf en gros dès           

faire revenir les oignons avec la viande

     prendre l'oignon et planter les 3 clous de girofle

ajouter les carottes, champignons et le bouillon cube

            ajouter l'oignon, le bouquet garni, le vin rouge
            l'eau, le sel et le poivre

couper les pommes de terre et les ajouter

                                  

                                                                                                et voilà, régalez vous !!!