Tarte aux poireaux

Voici une recette de tarte aux poireaux que ma diététicienne Mme Lemaire  installée à la maison médicale de Blériot plage m'a transmise, et oui j'ai cette chance d'être soutenu par son suivi mensuel et maintenant elle m'aide en me faisant parvenir des recettes, super diététicienne non ? Alors je vous l'a transmet avant de la tenter :

Dans cette recette, on prépare une pâte brisée allégée pauvre en matières grasses.

Il est possible de remplacer les poireaux par différents légumes: champignons, oignons, courgettes, endives…

Ingrédients :

PATE

200g de farine

50g beurre

100g de fromage blanc à 20%MG

GARNITURE

400g légumes crus

2 œufs

200 ml lait ½ écrémé

(1 œuf pour 100 ml lait)

1^ère étape: Réaliser la pâte brisée allégée

 Mettre la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre dur coupé en morceaux.

 Ecraser le beurre dans la farine. Il faut que le beurre soit enrobé de farine.

 

Ajouter le fromage blanc à 20% , mélanger puis pétrir brièvement. La pâte brisée ne doit pas être trop travaillée sinon elle devient élastique. La pâte est prête quand elle forme une boule qui ne  colle pas et qui ne doit pas être sèche. 

 

Si la pâte est trop sèche: ajouter de l’eau (en petite quantité), si la pâte colle, ajouter de la farine

Mettre la pâte 30 minutes au frais.

 

(Pendant que la pâte repose au frais, faire cuire les légumes à la vapeur ou à l’étouffée).

 Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Faire cuirela pâte à blanc (en faisant des petits trous dans le fond de la pâte avant de la cuire. Il est possible d'ajouter des légumes secs afin que la pâte ne gonfle pas.)

 Verser les légumes cuits dans la tarte

             2^ème étape: Préparer l’appareil

Préparer l’appareil : battre l’œuf en omelette, ajouter le lait et mélanger.

 

 

 Verser ce mélanger dans la tarte.

 

 Mettre l’emmental râpé.

Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.